猪肉用什么部位的比较嫩

猪肉中比较嫩的部位主要有里脊肉、通脊肉、前腿肉和后腿肉等。

• 里脊肉：里脊肉位于猪的背部，是猪牛羊身上肉质最嫩的部位。里脊肉几乎都是瘦肉，蛋白质含量高达19.6%，脂肪只有7.9%，肌肉纤维比较细，肉质非常嫩滑。里脊肉适合各种烹饪方式，如炒、炸、炖等，而且价格相对比较便宜，是很多家庭日常烹饪的首 选。
• 通脊肉：通脊又称外脊，位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉，肉质也比较嫩滑，适合烤、煎、炒等烹饪方式。
• 前腿肉：前腿肉是猪的前半身肉，这个部位的猪肉肌肉纤维比较短，肉质比较细嫩，口感鲜美，适合炖、煮、炒等烹饪方式。
• 后腿肉：后腿肉是猪的后半身肉，这个部位的猪肉肌肉纤维比较粗，但是肉质相对比较细嫩，口感也比较鲜美，同样适合炖、煮、炒等烹饪方式。

此外，肚子上的肉也是猪身上比较嫩的部位之一，这个部位的猪肉肌肉纤维比较细，而且脂肪含量比较高，口感非常鲜美，适合炒、炸、炖等烹饪方式。

需要注意的是，不同品种的猪、不同的饲养方式以及猪的年龄等因素都会影响肉质的嫩度，因此在购买猪肉时，可以根据个人口感和需求选择适合的部位。

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