锅包肉的具体做法
以下是制作锅包肉的具体步骤：
1. 准备食材：猪里脊肉、鸡蛋、土豆淀粉、番茄酱、白糖、白醋、食盐、料酒、植物油、葱姜丝。
以下是制作锅包肉的具体步骤：
1. 准备食材：猪里脊肉、鸡蛋、土豆淀粉、番茄酱、白糖、白醋、食盐、料酒、植物油、葱姜丝。
2. 处理食材：
- 猪里脊肉洗净，去除白色筋膜，切成3毫米左右的薄片，用清水多抓洗两遍，洗去血水，捞出挤干水分备用。
- 盆中加入一勺食盐，少量料酒去腥，把料汁全部打入肉片里面，肉片变得非常黏手的时候，打入半个鸡蛋清，让鸡蛋清均匀裹在肉片上面，再抓入一小把淀粉继续拌匀。
- 碗中放入土豆淀粉50克，再放入剩余半个鸡蛋，搅拌均匀，再分次加入适量的清水，调成能够拉丝的流动面糊，再淋入一些植物油拌匀。
- 碗中放入番茄酱20克，白糖20克，白醋15克，食盐2克，搅拌至白糖全部融化，再加入少许清水拌匀。
3. 开始烹饪：
- 将肉片倒入脆皮糊中抓拌均匀备用。
- 锅内烧油，油温升至6成热时，把上好浆的肉片依次放入锅中，保持小火大约炸2分钟，肉片呈金黄色时捞出来控油。
- 锅内留少许底油，放入葱姜丝翻炒几下，炒出香味以后，倒入调好的碗料，再勾入一点水淀粉，把料汁调成粘稠状，倒入炸好的肉片快速翻炒几下，让料汁均匀裹在肉片上面，即可装盘上桌。
不同地区制作锅包肉的方法可能有所差异，具体食材和做法可以根据个人口味进行调整。
以上就是江苏盐铁食品科技有限公司为你总结的锅包肉的具体做法，如果还有什么相关知识不明白的，可以咨询我们。
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