黑椒肉粒这道菜怎么做好吃
要做出好吃的黑椒肉粒，关键在于挑选合适的食材，精准掌握腌制与炒制的火候，下面是一份详细的菜谱：
1.所需食材
主料：猪里脊肉 200 克、洋葱 1 个、青椒 1 个、红椒 1 个
辅料：黑胡椒碎 10 克、生抽 20 毫升、料酒 15 毫升、蚝油 10 毫升、淀粉 10 克、盐 2 克、白糖 5 克、食用油适量
要做出好吃的黑椒肉粒，关键在于挑选合适的食材，精准掌握腌制与炒制的火候，下面是一份详细的菜谱：
1.所需食材
主料：猪里脊肉 200 克、洋葱 1 个、青椒 1 个、红椒 1 个
辅料：黑胡椒碎 10 克、生抽 20 毫升、料酒 15 毫升、蚝油 10 毫升、淀粉 10 克、盐 2 克、白糖 5 克、食用油适量
2.做法步骤
肉粒腌制：把猪里脊肉洗净切丁，放入碗中。接着依次加入 10 毫升生抽、15 毫升料酒、5 克淀粉，抓匀腌制 15 - 20 分钟，让肉粒充分吸收料汁，这样炒制时能锁住汁水，口感更嫩滑。
配菜准备：将洋葱剥去外皮，青椒、红椒去籽后都切成小块。切好的洋葱不仅能增添甜味，还为菜肴赋予浓郁香气；青红椒则用于配色，让菜品看起来更有食欲。
调酱汁：取一个小碗，放入 10 克黑胡椒碎、10 毫升蚝油、5 克白糖、2 克盐，再加入 10 毫升清水，搅拌均匀，黑胡椒酱汁是这道菜的灵魂，直接关系到风味浓淡。
炒制过程：锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入腌制好的肉粒，快速滑炒至变色，大约耗时 1 - 2 分钟，捞出控油。六成热的油温既能迅速锁住肉汁，又不至于让肉的外皮焦糊。锅中留少许底油，放入切好的洋葱块炒香，炒到洋葱微微透明，大概 30 秒左右，加入青红椒块继续翻炒 1 分钟，待青红椒断生后，把炒过的肉粒倒回锅中。
完成出锅：倒入调好的黑胡椒酱汁，快速翻炒均匀，让每一粒肉、每一片配菜都裹满酱汁。转大火收汁，看到汤汁浓稠，紧紧包裹住食材，即可关火出锅。
你还可以依据个人喜好，搭配米饭、意面，甚至当作披萨馅料，灵活享受黑椒肉粒带来的美味。
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